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白露节气的含义是什么意思(白露节气含义及典故详解)

秋季的第三个节气——白露。此时,太阳到达黄经165°进入白露节气。白露的含义是天气转凉、寒生露凝。中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说,此时,清晨时分我们会在地面和叶子上发现有许多露珠,这是因夜晚水汽遇冷凝结的成细小水滴,密集地附着在草木上。到了早晨,经过太阳的照耀,摇摇欲坠的水珠变得晶莹剔透,惹人喜爱。

白露节气的含义是什么意思(白露节气含义及典故详解)

提到白露,很多人会想起《诗经》中的“蒹葭苍苍,白露为霜”,或是杜甫笔下的“露从今夜白,月是故乡明”。

那么白露节气,因何得名?按常理来说,闪亮的露珠就是无色无味的水,颜色并不白。唐志强说,根据《月令七十二候集解》中“白露,八月节。秋属金,金色白,阴气渐重露凝而白也”的解释,秋天属于五行中的金,金色白,所以用白来形容秋露。

中国天气·二十四节气研究院副院长宋英杰说,《说文解字》曰:“露,润泽也。”意思是,露是从上降下的润泽万物的水汽。有一种说法是这与“白”字的字形有关。白的象形字甲骨文字形,像日光上下射之形,太阳之明为白,从“白”的字多与光亮、白色有关。

白露节气的含义是什么意思(白露节气含义及典故详解)

“白露时节,北方普遍进入金秋季节,天气变得干爽了,但往往是昼热夜凉,所以常被‘尜尜天’。南方虽然夏意尚在,但暑热也渐渐消退了。”宋英杰说。随着太阳直射地面的位置南移,北半球日照时间变短,日照强度减弱,夜间常晴朗少云,地面辐射散热快,温度下降速度逐渐加快。“白露是反映自然界寒气增长的重要节气。”唐志强说,从白露时节起,北方的天气渐冷,已不适合大雁这种候鸟的生活了。白露一候为“鸿雁来”,此时鸿雁等候鸟为了过冬开始向南迁徙。

“白露不仅是收获的季节,也是播种的季节。”唐志强说,此时秋高气爽,农业生产也是抢收庄稼和秋播的大好时节。富饶辽阔的东北平原开始收获谷子、大豆、水稻和高粱,冬小麦开始播种,西北地区的玉米、白薯等大秋作物正在成熟,冬小麦开始播种。华北地区的玉米、白薯等大秋作物正在成熟,秋种也即将开始,南方地区晚稻抽穗扬花,开始种荞麦等作物。大江南北的棉花正在吐絮,进入分批采收的季节,从农事生产上讲,人们期盼白露多晴天,晴天的白露节气被视为来年丰收、冬季气温不会太低的预兆,有“白露晴,冬不冷”的农谚。

此时秋茶也正值采摘的时节。宋英杰说,农谚讲“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。这里的秋白露指的自白露到秋分之间采摘的秋茶。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。白露时节,茶通过光合作用吸收养分,但在晚上,温度下降,养分消耗低。因此,白露茶叶富含营养成分,积累了更多的糖分。

时令水果多,习俗重养生,白露时节食补、莫贪凉

唐志强说,白露时节的物产很丰富,有谷子、大豆、高粱、花生、山芋、甘薯、梨和红枣等等。比如,“头白露割谷,过白露打枣”,枣子在白露之前成熟,过了白露枣子就要掉了。白露打下的枣,从品相到滋味,都最为怡人。在植被稀疏的黄土高原,在黄河沿岸的坡地上,枣树林起到防风固沙、水土保持、涵养水源的作用,陕西佳县古枣园、宁夏灵武长枣种植系统是著名的中国重要农业文化遗产。

白露节气的含义是什么意思(白露节气含义及典故详解)

“白露到,打核桃”。宋英杰说,白露时节是核桃树的果实采收的关键时期,核桃生长到白露时节,其外皮由青变黄,个别核桃外皮的顶部还会裂开,这是核桃成熟的标志。二十四节气农谚中有不少相关的表述,“白露打核桃,不打仁变燥”“白露到,核桃往下掉”等。这一时节核桃果实成熟可以采收了。同时,白露时节需要食用一些温补的食物,核桃就是非常适合的节令食品。“白露时节,不仅是收核桃的时间,更是吃核桃、养身体的时候。”

唐志强提示,白露时节的饮食应当以健脾润燥,平补为主。平补就是要减少大鱼大肉等油腻之品,过度生冷、辛辣之物也要尽量避免。“白露下葡萄,秋分打红枣”,民间认为白露时节的葡萄最香甜。秋梨、苹果、香蕉等时令水果皆能清热降火润肺去燥,且果肉细嫩,味蕾上幸福满满,也很适合在白露食用。白露吃番薯也较为适宜,番薯有补虚乏、益气力、健胃的功效。另外,这个节气还适合吃莲藕、花菜、胡萝卜等。

白露节气的含义是什么意思(白露节气含义及典故详解)

宋英杰说,人们常常将白露时节的日常注意事项浓缩为“白露补露,白露不露”。“白露补露”,就是白露时节宜补水生津;“白露不露”,就是白露时节不宜短衣短裤。

此时容易受凉诱发伤风感冒或导致旧病复发,体质虚弱的人更要做到早晚添衣,睡觉莫贪凉。这个时节鼻腔疾病、支气管病和哮喘发病率很高,因此要做好预防。白露之后可以增加一些耐寒训练,为秋冬到来做准备,比如做一些运动、用凉水洗脸、适当秋冻等。

唐志强说,白露有吃龙眼、过白露节、喝白露茶、酿白露酒等习俗。福建福州有个传统习俗“白露必吃龙眼”。白露之前的龙眼个大味甜口感好,龙眼就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效;酿白露酒。旧时苏浙一带人家每年到了白露,家家酿酒,用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,温中含热,略带甜味,故称“白露米酒”。

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